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Barista & Co Plunge Pot

홈메이드 카페

2018. 01. 08

기본에 충실한 프렌치프레스와 우유 거품 제조기를 찾는다면
바리스타앤코가 좋은 해답이 될 것이다.

홈메이드 카페 저널 내지 이미지

합리적 아침 커피를 위해

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나는 프리랜서다. 출근 시간에 얽매이지 않아 매일 아침 커피를 내려 마시며 여유 있게 하루를 시작할 수 있다. 다만, 집에서는 만족스러운 에스프레소를 만들어내기가 쉽지 않다. 에스프레소 추출 기기는 물론 원두를 곱게 갈아낼 수 있는 그라인더조차 꽤 비싸니까.

일반적으로 집에서 커피를 내려 마신다고 할 때, 흔히 핸드드립을 떠올리는 이유이기도 하다. 물론, 핸드드립은 비교적 고가 장비가 필요 없기는 하지만 일단 갖춰야 할 기구의 수가 많고 커피를 내리는 숙련도에 따라 커피 맛과 향에 큰 차이가 난다. 흔히 ‘프렌치프레스’라 칭하는 커피 추출 도구는 장비가 많이 필요 없는 것은 물론, 조작하기도 간편하다. 또한, 꽤 합리적인 수준의 커피를 얻을 수 있다.

눌러서 커피를 만든다

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바리스타앤코의 프렌치 프레스(정식 명칭은 ‘플런지 팟 3컵 건메탈’이다)는 유리와 건메탈 색상의 금속으로 만든 제품이다. 일단 매우 고급스럽다. 유리는 급격한 온도 변화에 잘 견디는 내열재를 사용했다. 나는 펄펄 끓인 후 약 90℃ 정도로 식힌 물 200ml로 약 10g의 커피 원두를 추출하였다. 프렌치프레스 방식은 커피 침전물이 많이 발생하기 때문에 가루가 가라앉은 약 50ml 정도는 버린다고 생각하면 편하다. 의외로 오해하기 쉬운 부분이 있는데, 거름망 위에 원두를 얹는 방식이 아니다! 빈 유리 용기에 원두를 먼저 넣은 후 물을 넣고 거름망이 있는 뚜껑을 덮는 방식이다.

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약 3분 정도 기다린 후 손잡이를 눌러 커피 원두를 밀어내는데 꽤 기분 좋은 압력으로 거름망이 내려간다. 평소 다소 부드러운 핸드드립 커피를 마시는데, 프렌치프레스로 내린 커피는 원두의 모든 맛을 우려냈다고 할 정도로 꽤 묵직하다. 심지어 커피에 기름이 떠 있는데, 종이 필터로 걸러내는 핸드드립에서는 볼 수 없는 현상이다. 다른 방식과 마찬가지로 원두 가루의 크기와 추출 시간, 물의 온도에 따라 맛이 달라지기 때문에 변수를 달리해 자신의 입맛에 맞는 커피를 찾는 것도 꽤 재미있다.

눌러서 거품을 만든다

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바리스타앤코의 밀크프로더는 내열유리로 만들어 거품이 만들어지는 과정을 눈으로 확인할 수 있다. 좁고 긴 형태여서 거품이 쉽게 꺼지지 않고, 거품망 또한 이중으로 되어 있어 펌프질을 몇 번만 해도 상당한 양의 거품을 만들어낼 수 있다. 단, 용기의 길이에 비해 담을 수 있는 우유량이 매우 적은데, 이는 거품이 생기기 시작하면 우유의 부피가 3배가량 불어나며, 펌프질할 때 위아래로 우유가 튀는 현상을 고려했기 때문일 것이다.

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두세 번 펌프질을 강하게 해서 큰 거품을 낸 후 우유를 걸쭉하게 만들기까지 작은 펌프질이 약 100번 정도 필요하다. 의외로 펌프질 100번은 금방 끝난다. 이 과정을 생략하면 우유와 거품층이 이른 시간에 분리되는 현상이 생긴다. 뚜껑을 분리하고 용기를 빙글빙글 잘 흔들어 거품을 정리하면 쫀쫀해진 우유의 질감이 느껴진다. 그리고 놀랍게도 우유에서 전에 없던 풍미가 느껴진다! 단, 두 제품 모두 거품망을 꼼꼼하게 닦기 어려울 수 있다. 나는 보통 뜨거운 물에 베이킹파우더를 녹여 제품에 넣고 우유와 원두 찌꺼기를 제거한다. 제아무리 내열유리로 만들었다 해도 뜨거운 상태에서 찬물에 닿으면 깨질 수 있으니 주의하자.

Review by 형작가 : 살림이 취미인 웹툰 작가

HOWDY SAYS

  • howdy

    - 커피의 깊고 진한 맛과 향을 즐기고 싶다면.
    - 집에서도 쉽게 카페급의 커피와 우유 거품을 만들고 싶다면.
    - 보기에도 예쁜 제품을 찾는다면.

  • dowdy

    - 일단 손에 쥐었다 하면 유리 제품은 죄다 깨 먹는다면.

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